2019年昆明地区滇菜烹饪技能大赛开赛


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7月24日,2019年昆明地区滇菜烹饪技能大赛在昆举行。大赛旨在推动昆明市技能人才培养,提升昆明地区职工职业技能素质和实际工作能力,促进昆明市餐饮文化水平提升和职工队伍建设。

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据了解,本次大赛共涉及中式烹调师、中式面点师两个工种,5个分类竞赛项目:中式烹调师(滇式热菜)、中式烹调师(滇式凉菜)、中式烹调师(名特小吃)、中式烹调师(特色民族菜)、中式面点师(鲜花美食)。来自昆明市42家单位的104位选手,21支团体参赛队参加比赛,最终决出5个竞赛项目技术状元各1名,优秀技术能手各2名,技术能手各7名。对符合条件的技术状元获奖者将授予昆明市“五一”劳动奖章。

“我们每届技能大赛都会来参加,对于厨师来说参赛可以既可以看到新鲜的东西,还能提高自身厨艺;对企业而言还可以宣传企业文化并提高知名度。”闲时蜗居云南菜行政总厨鲁艳洪说,我们是一家做新派云南菜,在口味和食材上的搭配都有创新。

“参加这样的技能比赛技能提升自己的胆量,还能提升自己的厨艺水平。”傣香淳行政总厨王邵健说,此次展示的是傣王宴,是傣族用来招待最尊贵的客人,菜品都是采用少数民族最原生态的食材制作而成,将傣家人的酸甜烤辣体现得淋漓尽致。


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