厦门大厨斩获全国海鲜烹饪技能大赛5枚金奖


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第九届全国海鲜烹饪技能大赛21日在福建晋江落幕,吸引全国各地200余名选手参赛。全国海鲜烹饪技能大赛厦门大厨斩获5枚金奖

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海西晨报讯(记者 张薇 通讯员 杨炜峰)近日,第九届全国海鲜烹饪技能大赛在晋江举行,全国203名海鲜烹饪选手进行厨艺大比拼。厦门大厨表现优异,斩获5枚金奖、15枚银奖及8枚铜奖。

据悉,比赛内容设热菜、凉菜、面点三个项目,来自上海、江苏、浙江、福建等地的数百款海鲜美食经过激烈比拼,最终32道佳肴获得大赛金奖。

大赛总裁判长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义表示,本次海鲜烹饪技能大赛在福建举办,闽南的选手表现亮眼,一些闽南菜体现了创意。

与本次大赛同步举办的还有汇聚闽菜精华的“闽菜飘香———中国闽菜20道精选推介活动”。厦门推介的是同安封肉和姜母鸭,由《厦门饮食文化》作者许晓春担任推介人,大厨吴招治、李增加现场制作。这两道厦门特色菜肴已入选“中国闽菜20道精选”,将来会出现在更多的对外推介场合。

获奖名单

金奖

五福莲籽扣大咖、蛋黄焗生蚝(福建省鸿源技术学校 林勇)

鱼子酱澳带焗土豆泥、黑松露酱煎鳕鱼(厦门亭悦庄餐饮有限公司 胡富贵)

奶香鲜果焗澳带、黑松露酱煎南鲍(厦门晖哥将军匙餐饮管理有限公司 杨义文)

芙蓉花雕蒸龙虾、姜黄汁煎焗多宝鱼(厦门江记食府餐饮管理有限公司 陈星宇)

日式烤三文鱼陪五谷杂粮、香煎大连鲍配芒果鹅肝卷(厦门嵩屿9号海鲜闽菜 周祝清)

特色奖

葱烧大鲍鱼获“最具风味菜点”(厦大南强 叶木忠)

香酥日式烤鳗获“最具特色菜点”(厦门国际会议中心酒店 汤佳杰)


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